Calzone med krydret kjøttfyll

Rykende varm calzone er digg!! Ikke tar det veldig lang tid å lage heller. 

Du trenger : (2 stk)

Deig:

1 ts gjær

litt sukker

2 dl vann

hvetemel

2 ss olivenolje

salt

Fyll:

oliveolje til steking

1/2 gul løk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1 ts curry

1 ts paprikapulver

1/2 ts chilipulver

1/2 ts spisskummen

200 g karbonadedeig

1/2 boks hakkede tomater

1 vårløk, i skiver

cheddar, revet

egg til pensling

Slik gjør du:

Lag deigen først. Bland gjær, sukker og litt av vannet, dekk til med plastfolie, og vent til det "bobler". Ha mel, gjærblandingen, salt og resten av vannet i en kjøkkenmaskin. Spe på med så mye mel som du trenger for å få en fin og smidig deig. Tilsett oljen, og elt godt. Dekk til med plastfolie, og sett til heving.

Stek løken til den er myk. Ha i hvitløk, krydder og karbonadedeig og stek på middels varme. Ha i hakkede tomater og vårløk.

Bak ut deigen til 2 like store emner. Legg kjøttfyll på halve deigen og strø over med ost. Brett over den andre halvdelen, og klem sammen endene med en gaffel. Pensle med egg.  Stek på 220 grader til calzonen er fint gyllen.



Ananasmuffins

Disse muffinsene smaker fantastisk!! I oppskriften  (Hentet fra kokeboka Muffins av Johan Åkerberg) står det man skal bruke chili, men de smakte himmelsk uten synes vi!

 

Du trenger: (10-12 muffins)

4 dl hvetemel

3 dl sukker

2 1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

100 g smør, romtemperert

2 dl melk

2 egg

2 ts vaniljesukker

 

1/2 ananas, skrelt og skåret i terninger

3 ss smør

 

Topping:

200 g mascarpone

1 dl melis

2dl kokosmasse

 

Slik gjør du:

Sikt mel, sukker, bakepulver og salt i en bolle. Rør inn smøret. Tilsett 1 dl av melken og bland det til en jevn røre. Visp sammen resten av melken, egg og vaniljesukker i en annen bolle. Rør eggeblandingen inn i røra.

Fres ananasbitene i smør i en varm stekepanne. Avkjøl ananasbitene og vend de deretter inn i røra.

Fordel røra i muffinsformer. Stek i ovnen i ca 20- 25 minutter.

Lag toppingen ved å vispe alle ingrediensene sammen. Sprøyt eller smør på de avkjølte muffinsene.

Naanbrød

 

 Du trenger: (8 stykker)
150-175 ml H melk
1 ts sukker
1 ss tørrgjær
450 g mel (gjerne tipo 00 mel)
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
2 ss naturell yoghurt
2 ss smeltet smør eller ghee + ekstra smør til pensling
sesamfrø, valgfritt

Slik gjør du:
Ha litt av melken i en bolle sammen med gjær og sukker. Vent til det "bobler". (Dersom det ikke skummer på toppen, må du helle ut og begynne på nytt.)
Ha mel, salt og bakepulver i en bolle. Tilsett gjærblandingen, resten av melken, yoghurt og smør. Elt godt, gjerne i en kjøkkenmaskin, slik at deigen blir glatt. Sett til heving.
Forvarm ovnen til 300 grader, eller maks temperatur på ovnen. Del deigen i passe store emner, og klapp ut hvert emne til ca 1/2 cm. Pensle godt med smør. Sett inn i ovnen på øverste hylle. Etter noen minutter, snu naanbrødene, pensle på nytt med smør og sett inn igjen i ovnen. Naanbrødene er ferdige når de er fint gylne.

Oppskriften tar utgangspunkt i oppskrift fra Gordon Ramsay Great Escape.

Eplebrød med rosmarin

Bakst er alltid godt!! Prøv disse med en god brie, eller noe annet godt pålegg.

 

Du trenger: (ca 12 småbrød)

700 g hvetemel

200 g sammalt rug, fin

100 g sammelt rug, grov

8 dl vann

30 g gjær

10 g salt

2 store epler, faste og syrlige, skåret i små terninger

1 stor håndfull fersk, hakket rosmarin

2 ss olivenolje

 

Slik gjør du:

Bland mel, gjær og salt og 7 dl vann. Resten av vannet spares. Elt deigen godt. Når deigen er glatt, sper du sakte med resten av vannet. Ha i eplebiter og rosmarin og bland det i deigen. Ha over olivenolje. La den heve ca en time.

Dryss mel på bakebenken, og legg deigen over den. Fold og strekk deigen, og del den i emner på omtrent 5 x 15 cm. Dryss fint rugmel over, og la deigen hvile i 30 minutter under bakeklede.  Legg bakepapir på to bakeplater. Vri hvert emne to ganger rundt og legg det på platen. Stek brødene på 200 grader til de blir pent gylne. Avkjøles på rist.  

 

Oppskriften er hentet fra Tara Smak, oktober/november utgaven

Grove gulrotmuffins

Deilige sunne muffins uten sukker. Perfekt hvis du vil ha noe enkelt til lunsj eller i matpakka.

 

Du trenger: (ca 10 stk)

3 egg

1/2 dl rapsolje

2 dl yoghurt naturell

1 dl hvetemel

1 dl sammalt hvete fin

3 ts bakepulver

1 ts salt

1 dl havregryn

200 g revet gulrot

smør

 

Slik gjør du:

Pisk sammen egg, olje og yoghurt. Bland siktet hvetemel, sammalt hvete, bakepulver og salt i eggeblandingen og rør godt. Ha i havregryn og revet gulrøtter.

 

Smør muffinsformer med smør og fyll muffinsformene 2/3 fulle med deigen. Stek muffinsene ved 200 grader i 20 minutter, eller til de er gjennomstekte.

Fylte horn med chorizo og cheddar

Deilig kosemat. Perfekt i matboksen dagen etter hvis man har noen til overs...

Du trenger: (8 stk)

Deig:

50 g smør

3 dl melk

1/2 pakke gjær

Ca 400 g hvetemel

1 ts sukker

en klype salt

Fyll:

Olivenolje til steking

1 stor sjalottløk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

100 g iberico chorizo, i små biter (eller annen smaksrik skinke)

1 lite glass grønn pesto av god kvalitet (Du trenger nok ikke bruke hele glasset)

Vellagret cheddar, revet

Egg til pensling

Slik gjør du: Lag deigen ved å smelte smør og deretter blande melka i smøret. Varm opp til 37 grader.

Ha noe av melet i en bolle sammen med gjær, salt og sukker. Hell over smør og melkeblandingen, og elt deigen i en kjøkkenmaskin. Tilsett deretter mer mel til du har en glatt og fin deig. Sett til heving.

Lag fyllet ved å steke sjalottløk og hvitløk i en panne. Pass på at hvitløken ikke blir brun. Sett til side og rør inn chorizoen.

Kjevle ut deigen til en rund leiv og del den opp i åtte trekanter. Smør på et lag pesto og legg på chorizoblandingen og ost. Hele trekanten skal være dekket av pesto og fordel fyllet jevnt over hele deigen. Begynn med den bredeste delen av trekanten og rull mot spissen. Klem litt sammen slik at fyllet ikke tyter ut.

Pensle med egg og stek på 200 grader til hornene er gylne.

Chewy chocolate chip cookies

Disse er farlig gode!! Oppskriften er hentet fra Passion 4 baking.

 

Du trenger: (ca 50 kjeks)

500 g hvetemel

1 ts natron

1/2 ts salt

226 g smør, romtemperert

450 g sukker

2 ss brun sirup

3 store egg

2 ts vaniljeekstrakt

340 g mørk sjokolade, av god kvalitet, hakket i biter eller bruk sjokoladeknapper 

 

Slik gjør du:

Hell smør, sukker og mørk sirup i en bolle. Miks det hele godt sammen i en kjøkkenmaskin, til røra er fluffy. Tilsett et egg om gangen og miks dette raskt sammen. Tilsett vaniljeekstrakt. Bland mel, natron og salt i en bolle og hell det så i røra mens du mikser. Rør avslutningsvis inn sjokolade. Legg deigen i plastfolie i kjøleskapet i noen timer og gjerne over natten.

Sett ovnen på 175 grader. Ta deigen ut av kjøleskapet og rull dem til små boller. Sett dem på et kledd bakebrett. Stekes i ca 15 minutter til de er pent gylne. La dem ligge på bakeplaten i minst 5 minutter før du legger dem på en tallerken.